Dr.Harmsens Seelenfutter: Melanies Osterzopf

Nun, Frau Dr. Harmsen hat es leider nicht mehr rechtzeitig vor Ostern geschafft, ihr Rezept einzureichen. Aber ich bin sicher, dass dir diese Köstlichkeit auch noch nach Ostern schmeckt.

Ich habe sie nämlich nachgebacken und in der Tat für gut befunden.

Was du brauchst:

300 g Mehl (Dr. Harmsen hat Weizenmehl aufgeschrieben. Ich schwöre aber auf Dinkelmehl, das Helle.)

1 Päckchen Trockenhefe

1EL Zucker (Optional)

100 g Apfelmus

½ TL Salz

125 ml Milch (Ich nehme aber lieber Hafermilch.)

1 Ei

45g weiche Butter oder Margarine

Zum Bestreichen:

1 Ei

1EL Milch (oder Milchersatz)

etwas Zitronensaft

Puderzucker

gehobelte Mandeln

Des weiteren:

Ausschaber und eine große Rührschüssel

Eine Kastenbackform

Pinsel und Margarine oder Öl zum Einfetten

Eine Knetmaschine, ein Handrührgerät mit Knethaken oder auch deine gut gewaschenen Hände.

Alle Zutaten sind problem- und gefahrlos in deiner Dimension zu erhalten.

Und nun geht es los:

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in der Schüssel vermischen.

Die lauwarme Milch hinzufügen und ordentlich durchkneten.

Ordentlich bedeutet mit elektronischen Hilfsgeräten ca. 1 Minute, mit der Hand sollte es schon 3 bis 5 Minuten dauern.

Das Ei und das Apfelmus hinzutun und nochmals die vorherige Zeitspanne zum bearbeiten investieren.

Danach die Butter zufügen und so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig in der Schüssel unter einem angefeuchteten Geschirrtuch für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn er gut aufgegangen ist, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut durchkneten und in drei gleich große Teile schneiden. Diese Teile zu gleich lange Streifen rollen, die Enden gut zusammendrücken und einen Zopf flechten.

Den Zopf in die Kastenform füllen und noch einmal für eine halbe Stunde gehen lassen und den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Ei und Milch verrühren und mit einem Pinsel über den Kranz verstreichen. Dann die Mandeln darüber streuen und ihn 30-45 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zum Schluss noch den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und auf das Backwerk verteilen.

Der Kranz schmeckt ausgezeichnet mit Butter, Erdnussbutter und/oder Marmelade oder mit Schlagsahne.

Guten Appetit!